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小麥、大麥谷粒和大麥麥芽中的α-淀粉酶水平是一個(gè)關(guān)鍵的質(zhì)量參數(shù)，在小麥和大麥中該酶水平升高作為發(fā)芽的一個(gè)跡象。在啤酒釀造過程中，需要高水平的α-淀粉酶促使大麥麥...

1.簡介谷物淀粉的特性（包括糊化和凝膠化、溶解度、抗性淀粉的形成及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性）決定其最終用途，其特性取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例。因此，淀粉中直...

根據(jù)定義，抗性淀粉（RS）是淀粉的一部分，它在人小腸內(nèi)不能被體內(nèi)的酶分解，在大腸中可以部分或*發(fā)酵。通常認(rèn)為，RS是總膳食纖維的組分之一。該方法可以檢測樣品中的...

1.簡介淀粉測定方法分為酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前處理步驟，淀粉凝膠化、液化和糊化，糊精水解成葡萄糖、葡萄糖測定步驟等方面存在不同。AACC法76-11...

1.簡介在食品行業(yè)，甘油是烘焙食品生產(chǎn)中一種重要的滋潤劑。在糖果和糖衣加工中，甘油不僅可以防止結(jié)晶，還可以作為食用色素的溶劑、萃取劑和增味劑。作為發(fā)酵產(chǎn)物，在啤...

氨是一種廣泛存在的天然化合物，通常是微生物蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物。因此，氨可以作為果汁、牛奶、奶酪、肉類、海產(chǎn)品和烘焙食品的質(zhì)量指標(biāo)。與其他試劑盒相比，該試劑盒采用的...

尿素和氨是廣泛存在的天然化合物。尿素是尿液中豐富的有機(jī)溶質(zhì)，氨是微生物蛋白分解代謝的產(chǎn)物。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶、奶酪、肉類和海鮮）可靠的質(zhì)量指標(biāo)。碳酸銨...

簡介應(yīng)用*泛的酶法定量檢測乙酸的方法是應(yīng)用乙酰輔/酶A合成酶。但該方法以L-蘋果酸脫氫酶催化的指示反應(yīng)為基礎(chǔ)，該反應(yīng)為永平衡，因此觀察不到吸光度的明顯增加。因此...

植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來源，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注的問...

簡介植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來源，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...

乙酸（乙酸鹽）存在于許多食品和飲料中，同時(shí)也存在于紙、藥物和工業(yè)產(chǎn)品等許多其他材料中。在葡萄酒加工中，乙酸是一種重要的質(zhì)量指標(biāo)，在整個(gè)葡萄酒加工中需要全程監(jiān)控。...

簡介檸檬酸（檸檬酸鹽）是一種優(yōu)良的酸味劑，不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味，還具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、飲料（如果汁及其他軟飲料）、啤酒、牛奶、面包、糖...

簡介L-乳酸存在于許多食品和飲料中。它由乳酸菌產(chǎn)生，許多發(fā)酵乳制品（如酸奶）、腌菜、腌肉和腌魚中中含有L-乳酸。它常作為不揮發(fā)酸味劑，添加于食品和飲料中。在蛋制...

L-谷氨酸（L-谷an酸鹽）是常見的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、魚、玉米、西紅柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游離的L-谷an酸具有可口的肉味...

D-異檸檬酸是果汁中常見的有機(jī)酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面具有重要意義。檢查果汁摻假時(shí)，不僅需檢測D-異檸檬酸含量，還需要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例（...

.簡介D-乳酸和L-乳酸由乳酸菌產(chǎn)生，它們存在于許多發(fā)酵乳制品（如酸奶和奶酪）、泡菜、腌肉和腌魚中。L-乳酸常作為非揮發(fā)性酸味劑廣泛應(yīng)用于食品和飲料（E270）...

番茄褐色皺紋果病毒等溫?cái)U(kuò)增檢測試劑番茄褐色皺果病毒（Tomato brown rugose fruit virus，ToBRFV）屬煙草花葉病毒屬，是近年來發(fā)現(xiàn)...

番茄褐色皺紋果病毒檢測試紙條番茄褐色皺果病毒（Tomato brown rugose fruit virus，ToBRFV）屬煙草花葉病毒屬，是近年來發(fā)現(xiàn)的一種...

Evergreen真菌毒素六合一免疫親和柱通過免疫親和柱凈化食品和飼料樣品中的黃曲霉/毒素（A）、赭曲/霉毒素（O）、玉米赤霉烯酮（Z）、嘔吐毒素（D）、伏馬毒...

Evergreen赭/曲霉毒素免疫親和柱可凈化食品和飼料樣品中的赭/曲/霉/毒素/B，凈化后的樣品可用于HPLC-FLD分析。