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北京中檢葆泰生物技術(shù)有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第10年

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Megazyme直鏈淀粉檢測(cè)試劑盒

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更新時(shí)間:2024-11-20 13:22:53瀏覽次數(shù):1435次

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供貨周期 現(xiàn)貨 應(yīng)用領(lǐng)域 農(nóng)業(yè),能源
1.簡(jiǎn)介
谷物淀粉的特性(包括糊化和凝膠化、溶解度、抗性淀粉的形成及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性)決定其最終用途,其特性取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例。因此,淀粉中直鏈淀粉含量的測(cè)定是淀粉加工中一個(gè)重要的質(zhì)量參數(shù)。
測(cè)定谷物淀粉中直鏈淀粉含量常用的方法是利用電勢(shì)和電流測(cè)定或利用比色法測(cè)定直鏈淀粉-碘色合配合物。但這些方法具有不確定性,支鏈淀粉也可以與碘形成復(fù)合物,這降低了利用非比色法測(cè)定的游離碘離子

1.簡(jiǎn)介

谷物淀粉的特性(包括糊化和凝膠化、溶解度、抗性淀粉的形成及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性)決定其最終用途,其特性取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例。因此,淀粉中直鏈淀粉含量的測(cè)定是淀粉加工中一個(gè)重要的質(zhì)量參數(shù)。

測(cè)定谷物淀粉中直鏈淀粉含量常用的方法是利用電勢(shì)和電流測(cè)定或利用比色法測(cè)定直鏈淀粉-碘色合配合物。但這些方法具有不確定性,支鏈淀粉也可以與碘形成復(fù)合物,這降低了利用非比色法測(cè)定的游離碘離子的濃度,并且用比色法測(cè)量時(shí),該復(fù)合物可能與直鏈淀粉-碘復(fù)合物具有相同的吸收波長(zhǎng),導(dǎo)致直鏈淀粉的測(cè)定含量超過(guò)實(shí)際含量,需要進(jìn)行校正。Gibson等詳細(xì)列舉了使用這些方法所遇到的許多其他問(wèn)題。

支鏈淀粉可以與凝集素半刀豆球蛋白(ConA)結(jié)合,形成特殊復(fù)合物,這為淀粉中直鏈淀粉的測(cè)定提供了一種替代方法,而且不存在不確定性問(wèn)題。在定pH值、溫度和離子強(qiáng)度下,ConA可特異性結(jié)合分支多糖并形成沉淀,這種結(jié)合以多個(gè)非還原性末端基團(tuán)上的α-D-吡喃葡萄糖基或α-D-吡喃甘露糖基單位為基礎(chǔ)。因此,ConA可以有效結(jié)合淀粉中的支鏈淀粉成分,但是不能結(jié)合線(xiàn)性為主的直鏈淀粉成分。

該說(shuō)明書(shū)中提供的操作方法是YunMatheson改進(jìn)的ConA方法,測(cè)定之前需用乙醇預(yù)處理去除脂質(zhì)。

2.產(chǎn)品性能

l   精確性: 若樣品為純淀粉,則相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差<5%;若樣品為谷物面粉,則相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為10%。





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