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細(xì)菌纖維素的冷凍干燥工藝

纖維素是當(dāng)今非常豐富的可再生高聚物。纖維素大部分來(lái)源于植物，還有部分來(lái)自微生物。細(xì)菌纖維素（Bacterial cellulose，縮寫作BC）是細(xì)菌初級(jí)代謝的特定產(chǎn)物，主要起著保護(hù)層的作用。直到20世紀(jì)下半葉細(xì)菌纖維素（BC）具有許多稀有性質(zhì)才引起人們廣泛關(guān)注。細(xì)菌纖維素具有高純度、高結(jié)晶度、髙結(jié)合水能力、高機(jī)械強(qiáng)度和生物相容性好等特點(diǎn)，故可應(yīng)用于食品、造紙、醫(yī)藥等領(lǐng)域。細(xì)菌纖維素又被稱為椰果，其含有豐富的優(yōu)質(zhì)纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘、改善人體消化功能、預(yù)防心血管疾病、美容減肥和防癌的功效。細(xì)菌纖維素在食品方面得到廣泛應(yīng)用。在日本，中國(guó)臺(tái)灣及東南亞國(guó)家中主要應(yīng)用于果凍、布丁、罐頭、飲料等方面，并且深受歡迎。

1、材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

  細(xì)菌纖維素，俗稱椰果。（客戶提供樣品）。

1.2實(shí)驗(yàn)儀器

FD-503冷凍干燥機(jī)。

1.3實(shí)驗(yàn)方法

1）清洗：將椰果樣品用去離子水反復(fù)沖洗，擦干表面水分，放入樣品盤待用；

2）預(yù)凍：將樣品盤放入凍干倉(cāng)內(nèi)，設(shè)置隔板溫度-40℃，預(yù)凍15h；

3）真空干燥：預(yù)凍結(jié)束后，開始抽真空進(jìn)行升華干燥，溫度設(shè)置如下：

2、結(jié)論

如圖所示：經(jīng)冷凍干燥后的椰果良好的保持了原有的骨架架構(gòu)。

• 小型食品凍干機(jī)

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