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武漢睿辰標物科技有限公司>>技術(shù)文章>>甜蜜素需要適當(dāng)?shù)氖褂?/a>

甜蜜素需要適當(dāng)?shù)氖褂?/h3>
閱讀：2910        發(fā)布時間：2019/10/3
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 　　甜蜜素需要適當(dāng)?shù)氖褂?div>　　在很多食物的配料表中，都能看到甜蜜素，它是一種食品添加劑，能增加食品的甜味，在食品加工中有時會代替糖類使用。但生活中大多數(shù)人對甜蜜素了解不多，不知道它的具體作用，今天小編就帶大家走近甜蜜素，能讓大家對它多一些了解。
　　消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
　　1、甜蜜素在生活中主要的功效就是用來調(diào)味，它能增加各種食品的甜味，在食品生產(chǎn)中多會被當(dāng)成甜味劑來使用，它可以降低食品的生產(chǎn)成本，因為這種甜味素的甜度是蔗糖的30倍，但它的價格只有，蔗糖的1/3，加入甜蜜素的食品，甜味會特別濃。
　　2、甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外，它還能用于家庭調(diào)味和烹飪，他們在家中制作醬菜或者糖漿以及糖衣和牙膏，還有漱口水等物品時，都可以加入適量的甜蜜素，這樣會讓做出的物品略帶甜味，會讓它們的口感變好很多。
　　大部分甜味劑超標的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測出來。但是豆?jié){和蜜餞除外，這兩種食品如果甜蜜素添加超標口感就會發(fā)生改變。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆?jié){中，用量正常，品嘗不出來，一旦甜蜜素用量超標，就會出現(xiàn)苦味；蜜餞適當(dāng)添加甜蜜素，含在嘴里甜味綿長，但甜蜜素添加過量就會有苦澀味和金屬味。
　　甜蜜素的檢測方法主要是通過透明度檢測。所謂透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的成份、來源和成因均較復(fù)雜，當(dāng)甜蜜素溶入水中時，這些雜質(zhì)也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同，甜蜜素與雜質(zhì)的溶解度也不同，未*溶解的雜質(zhì)呈現(xiàn)一定的濁度，即表現(xiàn)出不同的透明度。雜質(zhì)越多、溫度越低，甜蜜素的透明度越低。

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