prokazyme：A thermostable β-1,6-endoglucanase 一種由環(huán)境DNA發(fā)展而來的耐熱β-1，6-內(nèi)切葡聚糖酶
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prokazyme：A thermostable β-1,6-endoglucanase
A thermostable β-1,6-endoglucanase or pustulanase (E.C. 3.2.1.75) which catalyses the cleavage of β-1,6 bonds in pustulan and other beta-glucans containing 1,6 linked glucose units. The enzyme is now a component in a standard assay for beta-glucan from Baker’s yeast as documented in US Pharmacopeia Food and Chemicals Index 7th Edition, 3rd Supplement p. 1686-1689.
酶活性:Cel136 β-葡聚糖酶(葡聚糖內(nèi)切-1，6-β-葡萄糖苷酶)水解具有β-(1，6)鍵的β-葡聚糖多糖——底物特異性見下文
活性測定:通過在80℃下孵育酶10分鐘來進行活性的標準測定。在pH 5.5的0.1m磷酸鈉緩沖液中用1% (w/v)膿皰蛋白作為底物。使用葡萄糖作為標準，通過二硝基水楊酸法檢測釋放的還原糖。
單位定義:一個酶活性單位(U)是導(dǎo)致每分鐘釋放1 μmol還原糖的量。
同義詞:糖苷水解酶、膿皰酶、葡聚糖內(nèi)切-1，6-β-葡萄糖苷酶、6-β-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，內(nèi)切-1，6-β-葡聚糖酶；β-1→6)-β-D-葡聚糖酶；β-1，6-葡聚糖酶-膿皰酶；β-1，6-葡聚糖水解酶；β-1，6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶；1,6-β-D-葡聚糖葡聚糖水解酶
蛋白質(zhì)家族:Glycosyl hydrolase family 30 ( GH30 ) – CAZy database family 30
酶分類: EC 3.2.1.75
來源:Proprietary metagenome environmental DNA
β-葡聚糖檢測: β-葡聚糖酶(膿皰酶)Cel136建議用于測定酵母β-葡聚糖。
美國藥典(USP)和總部位于美國的Biothera公司已經(jīng)為面包酵母中的β葡聚糖開發(fā)了專論(釀酒酵母)，因其對免疫健康的益處而得到認可，并被用作食品和飲料中的膳食補充劑。該專論發(fā)表于第七版補編第三號食品化學(xué)法典(食品成分純度和鑒別標準綱要)并包括使用Cel136酶進行β-葡聚糖檢測的方案。參見“來自面包酵母的β葡聚糖(釀酒酵母)".食品化學(xué)索引，第7版，第三次增補，第1686-1689頁。(2011)
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