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多糖（polysaccharide）是由多個(gè)單糖分子縮合、失水而成，是一類分子機(jī)構(gòu)復(fù)雜且龐大的糖類物質(zhì)。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。

多糖在自然界分布極廣，亦很重要。有的是構(gòu)成動(dòng)植物細(xì)胞壁的組成成分，如肽聚糖和纖維素；有的是作為動(dòng)植物儲(chǔ)藏的養(yǎng)分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人體中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌細(xì)胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的結(jié)構(gòu)單位是單糖，多糖相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)。結(jié)構(gòu)單位之間以苷鍵相連接，常見(jiàn)的苷鍵有α-1，4-、β-1，4-和α-1，6-苷鍵。結(jié)構(gòu)單位可以連成直鏈，也可以形成支鏈，直鏈一般以α-1，4-苷鍵（如淀粉）和β-1，4-苷鍵9如纖維素）連成；支鏈中鏈與鏈的連接點(diǎn)常是α-1，6-苷鍵。

由一種類型的單糖組成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二種以上的單糖組成的雜多糖（hetero polysaccharide）有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上實(shí)屬多種多樣。就分子量而論，有從0.5萬(wàn)個(gè)分子組成的到超過(guò)106個(gè)的多糖。比10個(gè)少的短鏈的稱為寡糖。不過(guò)，就糖鏈而論即使是寡糖，在寡糖上結(jié)合了蛋白質(zhì)和脂類的，就整個(gè)分子而論，如果是屬于高分子，則從廣義上來(lái)看也屬于多糖，因此特稱為復(fù)合多糖 （conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或復(fù)合糖質(zhì)（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖）。多糖在自然界分布極廣，亦很重要。有的是構(gòu)成動(dòng)植物細(xì)胞壁的組成成分，如肽聚糖和纖維素；有的是作為動(dòng)植物儲(chǔ)藏的養(yǎng)分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人體中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌細(xì)胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的結(jié)構(gòu)單位是單糖，多糖相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)。結(jié)構(gòu)單位之間以苷鍵相連接，常見(jiàn)的苷鍵有α-1，4-、β-1，4-和α-1，6-苷鍵。結(jié)構(gòu)單位可以連成直鏈，也可以形成支鏈，直鏈一般以α-1，4-苷鍵（如淀粉）和β-1，4-苷鍵9如纖維素）連成；支鏈中鏈與鏈的連接點(diǎn)常是α-1，6-苷鍵。1000升雙效濃縮蒸發(fā)器廠家