食品級大孔吸附樹脂；醫(yī)用級樹脂，工業(yè)級樹脂，皂苷提取樹脂，核級混床樹脂，糖分離樹脂，果汁脫色樹脂，超純水混床樹脂，XAD-16大孔樹脂，脫鹽樹脂，脫色樹脂，大孔樹脂的性質、分類、分離原理以及大孔樹脂在食品活性成分,如皂苷、黃酮、蛋白質、多肽和酚類等物質分離中的應用。大孔樹脂對糖液中Ca2+、Mg2+的吸附效果,該樹脂對Ca2+、Mg2+的交換能力大,吸附效果好,且該樹脂的交換容量與糖液的pH值和流速相關。醬油(Soy sauce)滋味鮮美濃厚,是中國居民日常生活*的調味品,在調味品行業(yè)占據舉足輕重地位,因此,開展醬油呈味肽的研發(fā)有助于闡明醬油呈鮮味的物質基礎,也為其他調味基料的開發(fā)提供理論和方法的教導。以醬油為原料,探討了,HP-20,XAD-16和HP-20 d3520 d101四種大孔樹脂對醬油中肽的富集作用。四種樹脂均能富集醬油中的肽,顆粒內擴散方程較好地擬合了HP-20樹脂,而準二級動力學方程很好地擬合了XAD-16樹脂。在等溫吸附行為研究中,Freundlich吸附等溫方程比Langmuir方程更好地描述四種樹脂的等溫吸附行為。由樹脂對肽的吸附率和總回收率可知XAD-16樹脂對醬油肽的吸附和解吸效果好。通過XAD-16大孔樹脂柱層析法,得到了不同濃度乙醇洗脫組分,其中XAD-0%組分肽中的鮮味氨基酸含量高。感官評價方面,該組分比其他組分更具良好呈味效果,并以鮮味為突出,且XAD-4%組分的鮮味比其等質量配比的游離氨基酸混合物和總氨基酸混合物更為顯著。食品級大孔吸附樹脂；因此,醬油中的鮮味肽經過XAD-16大孔樹脂處理后在XAD-0%組分中得到有效的分離富集.?