脫鹽大孔吸附樹脂；蛋白質(zhì)提取樹脂，有機(jī)廢水處理樹脂 歸納比較了三種脫鹽辦法對(duì)復(fù)合蛋白酶解液的脫鹽作用；選用層析柱對(duì)酶解產(chǎn)品進(jìn)行了初步別離,并研討了各組分的ACE按捺活性；對(duì)酶解產(chǎn)品進(jìn)行超濾別離,并研討了各組分的抗氧化活性；探討了酶解產(chǎn)品的加工功能。擬為玉米花生復(fù)合蛋白制備多功能的活性肽和完成其工業(yè)化供給理論依據(jù)和技能根底。研討內(nèi)容和成果如下：1玉米花生蛋白的提取及復(fù)配的研討選用醇提酸沉法從玉米黃粉中提取玉米蛋白,產(chǎn)品蛋白含量90.20±0.47%,粗脂肪含量為1.82±0.11%,水分含量為5.92±0.21%,灰分含量為4.64±0.10%。選用超聲微波協(xié)同法提取花生蛋白,其工藝為：微波功率72W、pH值9.73、料液比1：28、提取時(shí)刻500s、酸沉pH值4.5、提取2次,其蛋白質(zhì)提取率為88.37±0.27%,產(chǎn)品蛋白含量為88.95±0.39%,粗脂肪含量為1.47±0.11%,水分含量為5.86±0.21%,灰分含量為4.75±0.10%。將玉米濃縮蛋白與花生濃縮蛋白按不同份額進(jìn)行復(fù)配,剖析復(fù)合蛋白氨基酸組成,成果表明：玉米濃縮蛋白與花生濃縮蛋白按3：1復(fù)配時(shí)其疏水性氨基酸含量高,是制備生理活性肽的抱負(fù)質(zhì)料。2復(fù)合蛋白雙酶分步水解工藝的研討選用堿性蛋白酶和復(fù)合風(fēng)味蛋白酶分步水解復(fù)合蛋白并進(jìn)行工藝優(yōu)化,探討了酶解對(duì)復(fù)合蛋白氨基酸組成的影響。成果顯現(xiàn),雙酶分步水解復(fù)合蛋白工藝為：*步,以水解度為目標(biāo),蛋白底物濃度5%、堿性蛋白酶增加量為6300U/g、溫度55℃、pH值為9.5、酶解210min,滅酶,此條件下水解度為27.63±0.07%。第二步,以游離氨基氮為目標(biāo),取10mL上述酶解液,復(fù)合風(fēng)味酶增加量900U/g、溫度50℃、pH7.0、酶解3小時(shí),滅酶,此條件下其游離氨基氮含量達(dá)1.25±0.09mg/mL。酶解反響條件溫文,酶解前后復(fù)合蛋白氨基酸組成無顯著變化。3復(fù)合蛋白酶解產(chǎn)品脫鹽辦法的研討別離選用MWCO100透析袋、D3520大孔非極性吸附樹脂脫鹽工藝?；001×7與201×7離子交換樹脂和D3520大孔吸附樹脂對(duì)復(fù)合蛋白酶解液進(jìn)行脫鹽,并對(duì)其脫鹽作用進(jìn)行比較。成果表明：透析法的脫鹽率和氮回收率都較低；離子交換樹脂法的脫鹽率和氮回收都較高；D3520大孔吸附樹脂的脫鹽作用好,流速為10倍柱體積·h-1,其脫鹽率達(dá)88.42±0.91%,氮回收率達(dá)89.06±0.87%。復(fù)合蛋白酶解產(chǎn)品經(jīng)D3520大孔吸附樹脂脫鹽后疏水性氨基酸得到了有用富集,其含量由50.8%上升至66.0%,ACE按捺率顯著進(jìn)步,其IC50從0.309±0.03mg/mL下降到0.257±0.02mg/mL4復(fù)合蛋白酶解產(chǎn)品分子量及其ACE按捺活性的研討選用凝膠色譜法探討了玉米花生復(fù)合蛋白酶解產(chǎn)品的分子量,并選用Sephadex G-25對(duì)其進(jìn)行了別離純化,比較了各組分的ACE按捺活性。脫鹽大孔吸附樹脂成果表明：玉米花生復(fù)合蛋白酶解產(chǎn)品的數(shù)均分子量Mn為1.12×103,重均分子量Mw為2.96x103,散布寬為2.65。玉米花生復(fù)合蛋白酶解產(chǎn)品經(jīng)SephadexG-25柱層析別離出4個(gè)峰,搜集這4個(gè)組分,其間組分Ⅲ的ACE按捺活性高。?