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英文名稱：casein

別名：乳酪素，干酪素，酪脘，酪素。

酪蛋白的性狀：

干酪素為白色無定形粉末或顆粒。是一種含磷復(fù)合蛋白。經(jīng)電泳分析有不少于20中的磷蛋白組分。干粉無臭，無味。有吸濕性。干燥時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定，潮濕時(shí)易變壞。溶于堿性水溶液，溶于濃鹽酸呈淺紫色，幾乎不溶于水和非極性有機(jī)溶劑。相對密度1.25～1.31，等電點(diǎn)4.7。

產(chǎn)品的制備方法：

（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸），將pH調(diào)4.7，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。

（2）將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀。

產(chǎn)品的用途：

本身可用于生化研究，配制生物培養(yǎng)基，也可作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等，可用于食品當(dāng)中。由其作為原料生產(chǎn)的其他產(chǎn)品有：水解干酪素用于細(xì)菌培養(yǎng)；水解（0.2%），用于雞胚、鼠腎等一般細(xì)胞的培養(yǎng)；水解瓊脂用于測定微生物對抗菌藥物的敏感性，是血瓊脂和巧克力瓊脂的基礎(chǔ)；胰酪胨是一種常用的細(xì)菌培養(yǎng)基的成分。

毒性：天然食品，無毒。

索萊寶是干酪素生產(chǎn)廠家或代理銷售公司。所售干酪素格合理，質(zhì)量穩(wěn)定。

公司主營生化試劑，生物試劑，elisa試劑盒，生化指標(biāo)檢測試劑盒，免疫組化，WB實(shí)驗(yàn)服務(wù)，一抗，二抗，原裝試劑。