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中國新形勢下食品安全四大方向

 2016年的兩會近日在北京召開，總理的政府工作報告中提到，過去一年的中國，經濟社會發(fā)展穩(wěn)中有進、穩(wěn)中有好。反觀過去一年我國的食品安全情況，也可以用“穩(wěn)中有好，穩(wěn)中有進”來進行概括。2015年，中國政府高度重視食品安全工作，用“嚴謹的標準、嚴格的監(jiān)管、嚴厲的處罰、嚴肅的問責”構筑科學完善的食品安全監(jiān)管體系。

　　方向1

　　微生物控制和食品分析技術標準化

　　直擊食品安全共同面臨的大挑戰(zhàn)

　　據悉，2015年國家食品藥品監(jiān)督管理總局在范圍內組織抽檢了172310批次食品樣品，其中檢驗不合格樣品5541批次，而監(jiān)督抽查發(fā)現的主要問題中，微生物污染占不合格樣品的27.9%，成為食品抽檢不合格的主要原因之一。另據中國食品科學技術學會持續(xù)五年開展的年度食品安全熱點解析的內容顯示：微生物污染已連續(xù)兩年位列輿情關注的熱點，這與食品安全面臨的問題相吻合，尤其在肉制品、水產品等微生物污染的高危行業(yè)，如何有效控制微生物污染已成為把控行業(yè)健康發(fā)展的重要因素。

　　另外，一直以“分析結果、可信”為宗旨的AOAC組織，多年來通過協(xié)商一致原則，開發(fā)統(tǒng)一的確認分析方法和實驗室質量保證程序，其*方法已被*的監(jiān)管機構和組織廣泛接受和認可為“金標準”，許多AOAC方法也被一些國家和地方以法律方式確定或以聯(lián)邦食品標準形式執(zhí)行，如食品法典委員會分析方法標準中所引用的大多數為AOAC方法。那么，如何借鑒AOAC的標準化體系，加速我國食品安全檢測和分析技術的化步伐成為當務之急。

　　方向2

　　食品營養(yǎng)與健康的科學評價及產業(yè)預測

　　深度解讀食品工業(yè)健康轉型的新趨勢

　　糧食安全是底線，食品安全是保障，營養(yǎng)安全是目標。這一對我國食品安全的深度剖析，將營養(yǎng)與健康列入我國食品安全的未來趨勢與*目標。中國工程院有關“中國食品安全現狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”項目報告組專家也提出將食品營養(yǎng)與民眾健康水平列入我國中長期發(fā)展綱要的建議，報告中有關“食品營養(yǎng)與健康”的政策建議也得到了國家相關部門的高度重視。由此可見，在我國食品工業(yè)發(fā)展“新常態(tài)”的大環(huán)境下，食品產業(yè)界向營養(yǎng)與健康的轉型將毫無疑問地成為新的增長點。此外，國內外食品科學家多年來在食品營養(yǎng)與健康方面的基礎研究與技術創(chuàng)新，亟待尋求與產業(yè)對接的突破口，部分研究已逐漸支持其相關食品產業(yè)的發(fā)展，讓人備受鼓舞;尤其是在老年營養(yǎng)與健康產業(yè)發(fā)展中，老年食品的研發(fā)已引起諸多食品企業(yè)的關注，部分科研機構對老年營養(yǎng)與健康產業(yè)的前期調研與情況分析，也有力地支撐了未來老年食品產業(yè)的科學發(fā)展。

　　方向3

　　進出口食品安全與互聯(lián)網渠道的新風險

　　守護“舌尖上的安全”

　　隨著貿易的快速發(fā)展，中國市場吸引著眾多國外企業(yè)的目光。強大的消費需求和對進口食品的盲目信任，造就了一個非?？捎^的進口食品市場。自2004年起，中國已從食品出口國轉變?yōu)檫M口國，質檢總局對進出口食品的監(jiān)管亦從以出口為主，轉變?yōu)閷Τ隹?、進口食品同樣嚴格的監(jiān)管，并將監(jiān)管的鏈條由企業(yè)延伸到產地;另一方面，原料來源日趨多元化，供應鏈復雜化，輸入性風險加大，對食品安全的監(jiān)管已從境內延伸到境外。特別是去年通過新的《食品安全法》之后，對于進口食品和進口食品原料的管理，令眾多企業(yè)不知如何應對。

　　導致進出口食品消費快速增加的原因除了貿易開放與關稅壁壘大幅降低以外，還有一個重要的原因，就是互聯(lián)網時代為企業(yè)和消費者提供了一個采購的供銷平臺。在全新渠道下，食品安全的監(jiān)管也變得更具挑戰(zhàn)。進出口食品出現了“海淘”;自制食品可以在網上隨意開店銷售;餐飲O2O模式對傳統(tǒng)營銷帶來巨大沖擊。食品產業(yè)在融入“互聯(lián)網+”的概念后，呈現出更加復雜而多變的業(yè)態(tài)模式。面對這樣全新的業(yè)態(tài)，政府層面該如何監(jiān)管，電商企業(yè)需要如何把控風險，消費者怎么樣才能保護自身的利益，都是需要集合多方的智慧去探討與研究的問題。

　　方向4

　　食品安全風險交流

　　以“科技界共識”回應媒體與消費者的“共需”

　　2015年10月1日，新《食品安全法》正式實施，其中增加了對食品安全風險交流的規(guī)定，即“第二十三條 縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產經營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。”

　　食品安全是行業(yè)堅守的底線，而風險交流則是行業(yè)發(fā)展的助力。食品安全不存在*，風險交流在食品安全管理方面意義重大。有效的風險交流能夠提升公眾對食品安全現狀的認知，而錯誤的風險交流則會將行業(yè)推向另一個深淵。