島津企業(yè)管理（中國）有限公司
PTV-GC-MS/MS法測定肉制品中N-亞硝胺
檢測樣品：肉制品
檢測項目：亞硝胺
方案概述：本文基于島津程序升溫進樣-三重四極桿氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀PTV-GCMS-TQ8040，建立了測定肉制品中9種N-亞硝胺類化合物的內(nèi)標方法。此方法的優(yōu)點是樣品前處理操作簡單，實驗結(jié)果受化學干擾小，靈敏度高，可為肉制品中N-亞硝胺類化合物快速準確地測定提供參考。
亞硝胺類化合物是具有R2（R1）N-N=O，結(jié)構(gòu)的強致癌有機化合物，在食品加工和貯藏過程
中，由亞硝酸鹽和次級胺類物質(zhì)經(jīng)過一定的反應(yīng)生成，常見于腌制、煙熏和烘烤等肉制品中。GB2762-2012 《食品安全國家標準 食品中污染物*》規(guī)定肉及肉制品中N-二甲基亞硝胺含量不得超過3 µg/kg。
N-亞硝胺檢測方法有氣相色譜熱能分析儀聯(lián)用法（GC-TEA）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MS/MS）、液相色譜法（HPLC）、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）。GB/T 5009.26-2003 《食品中N-亞硝胺類的測定》 采用GC-TEA和高分辨GC-MS兩種方法檢測食品中N-亞硝胺，兩種方法，樣品前處理濃縮倍數(shù)高，操作復雜。
結(jié)果表明：在5~200 μg/L濃度范圍內(nèi)，各組分線性相關(guān)系數(shù)r均在0.9992以上。對5 μg/L N-亞硝胺類化合物標準溶液進行重復性實驗，各組分與內(nèi)標物峰面積比值的相對標準偏差（RSD%）在5.27% (n=5) 以下，9種N-亞硝胺類化合物的低檢出限（LOD）分布在1.13 μg/L以下，在5 μg/kg加標濃度下，各組分的回收率分布在63.2~98.3%之間，此方法可為肉制品中N-亞硝胺類化合物的準確測定提供參考。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- 稻米農(nóng)殘問題切身相關(guān)，直接進樣分析法測定大米中草甘膦和草銨膦
- 動物毛發(fā)快速篩查新技術(shù)，LC-MS/MS法監(jiān)測動物毛發(fā)瘦肉精殘留
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機制和質(zhì)量變化
- 醋酸發(fā)酵對菠蘿醋中植物化學物質(zhì)含量、口感和香氣的影響
- 高效液相色譜法測定乳制品中煙酸和煙酰胺的含量
- 二維液相色譜法測定乳制品中維生素D2、D3的含量
- GCMS法測定特醫(yī)食品中辛酸甘油三酯和癸酸甘油三酯的含量
- 食品中9種抗氧化劑的測定
- 謹防激素類藥物殘留，牛奶中群勃龍類獸藥檢測
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- 從柚香谷看飲料行業(yè)發(fā)展新路徑
-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、消費者需求日益多樣化、原材料價格波動等。在這樣的環(huán)境中...
