中斯立孚（天津）生物技術(shù)有限公司
蜂王漿凍干整體解決方案
檢測樣品：蜂王漿
檢測項目：凍干配方設(shè)計 凍干工藝曲線設(shè)計
方案概述：合理的配方和工藝設(shè)計，可以最大限度地保留蜂王漿的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
蜂王漿凍干配方設(shè)計
1. 核心配方組成
| 成分 | 功能與作用 | 推薦比例 | 注意事項 |
| 鮮蜂王漿 | 主原料，提供活性成分（10-HDA、蛋白質(zhì)、維生素） | 80%~90% | 需新鮮采集（酸度≤53 mL/1N NaOH） |
| 海藻糖 | 低溫保護劑，維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及酶活性 | 5%~10% | 與甘露醇復(fù)配可提升玻璃化轉(zhuǎn)變溫度 |
| 麥芽糊精 | 填充劑，改善凍干餅結(jié)構(gòu)，防止塌陷 | 3%~5% | DE值10~15，避免吸濕 |
| 抗壞血酸 | 抗氧化劑，抑制脂質(zhì)氧化及色澤劣變 | 0.1%~0.3% | 與檸檬酸（0.05%）協(xié)同增效 |
| 卵磷脂 | 天然乳化劑，提升復(fù)溶分散性 | 0.5%~1% | 避免與金屬離子接觸導(dǎo)致降解 |
2. 配方優(yōu)化驗證
正交試驗設(shè)計：以10-HDA保留率、凍干餅外觀（無塌陷、開裂）為指標，篩選最佳配比。
加速穩(wěn)定性測試：40℃/75% RH條件下儲存3個月，檢測活性成分變化（HPLC法）。
蜂王漿凍干工藝曲線設(shè)計
1. 預(yù)凍階段
速凍策略：
預(yù)凍溫度：-45℃以下，確保玻璃化。
降溫速率：1℃/min（避免大冰晶破壞細胞結(jié)構(gòu)）。
退火處理：在-25℃保溫2小時，優(yōu)化冰晶分布。
2. 升華干燥（一次干燥）
| 參數(shù) | 設(shè)定值 | 控制要點 |
| 隔板溫度 | -40℃→-10℃（梯度升溫） | 升溫速率0.3℃/h，避免超過塌陷溫度（Tc） |
| 真空度 | 50~100 Pa | 配合冷阱溫度（≤-55℃）確保高效升華 |
| 持續(xù)時間 | 20~24小時 | 壓力升測試（ΔP＜5 Pa/30min）判定終點 |
3. 解析干燥（二次干燥）
| 參數(shù) | 設(shè)定值 | 控制要點 |
| 隔板溫度 | 25℃→35℃（梯度升溫） | 升溫速率0.2℃/min，防止局部過熱 |
| 真空度 | 10~30 Pa | 維持高真空促進結(jié)合水脫附 |
| 持續(xù)時間 | 6~8小時 | 殘余水分≤3%（卡爾費休法）
|
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