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來源:江蘇采薇生物科技有限公司   2024年09月24日 11:42  

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一、CAS號與分子式

  • CAS號:65-85-0

  • 分子式:豌豆肽作為一種多肽混合物,其分子式并非單一,而是由多個氨基酸通過肽鍵連接而成,因此沒有固定的分子式。

二、簡介

豌豆肽是從豌豆中提取的一種生物活性肽,具有多種優(yōu)良的功能特性。它以其的化學結(jié)構(gòu)和生物活性,在食品、工業(yè)、化工、紡織、農(nóng)業(yè)及飼料等多個領域展現(xiàn)出廣泛的應用前景。

三、性狀

豌豆肽通常呈現(xiàn)為白色或類白色的粉末狀物質(zhì),質(zhì)地疏松,無結(jié)塊,無肉眼可見雜質(zhì)。其溶解性良好,可以方便地添加到各種食品和工業(yè)產(chǎn)品中。

四、用途及用法用量

1. 食品添加劑

  • 用途:豌豆肽在食品工業(yè)中可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和蛋白質(zhì)強化劑。它能夠提高食品的質(zhì)地和口感,增加食品的營養(yǎng)價值。

  • 用法用量

    • 作為增稠劑和穩(wěn)定劑,在調(diào)味品、醬料、沙拉醬等食品中的添加量一般為0.1%~0.5%(按食品總重量計算)。

    • 作為乳化劑和增韌劑,在乳制品、糕點、冰淇淋等食品中的添加量一般為0.2%~1%。

    • 作為蛋白質(zhì)強化劑,在面粉、谷物制品、肉制品等食品中的添加量可根據(jù)需要調(diào)整,但一般不超過5%。

2. 工業(yè)領域

  • 用途:豌豆肽在工業(yè)上可用作表面活性劑、潤滑劑等。它能夠提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和性能,延長產(chǎn)品的使用壽命。

  • 用法用量:具體用量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的種類和工藝要求來確定。

3. 化工領域

  • 用途:豌豆肽在化工領域的應用尚不廣泛,但基于其生物活性和化學性質(zhì),未來可能具有潛在的應用價值。例如,它可能作為某些化學品的原料或添加劑參與化學反應。

  • 用法用量:目前尚無明確的標準或推薦用量,具體應用需進一步研究和開發(fā)。

4. 紡織行業(yè)

  • 用途:豌豆肽在紡織行業(yè)的應用尚未廣泛報道,但由于其良好的保水性、吸油性和凝膠形成性,未來可能探索其在紡織品生產(chǎn)中的潛在應用。

  • 用法用量:具體用法和用量需根據(jù)紡織品的種類和生產(chǎn)工藝來確定。

5. 農(nóng)業(yè)領域

  • 用途:豌豆肽在農(nóng)業(yè)上可能作為植物生長調(diào)節(jié)劑或營養(yǎng)劑使用,但具體效果和應用方式還需進一步研究和驗證。

  • 用法用量:由于豌豆肽在農(nóng)業(yè)領域的應用尚處于研究階段,因此尚無明確的用法用量推薦。

6. 飼料行業(yè)

  • 用途:豌豆肽在飼料行業(yè)中可用作動物蛋白質(zhì)替代品或飼料添加劑,為動物提供必要的營養(yǎng)支持。

  • 用法用量:具體用量需根據(jù)動物的種類、生長階段和飼料配方來確定。


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