摘要：

以紅鱱魚(yú)為原料，使用Biochrom30+全自動(dòng)氨基酸自動(dòng)分析儀對(duì)其肌肉的氨基酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明紅鱱魚(yú)肌肉中氨基酸總量的質(zhì)量百分比為16558.3mg/100g，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的39.78%，鮮味氨基酸占氨基酸總量的39.09%。

樣品前處理

1、所用試劑

1、1  濃鹽酸，濃度≥36%,優(yōu)級(jí)純

1、2  6mol/L 鹽酸：取500mL 鹽酸加水稀釋至1000mL,混勻。

1、3  水：去離子水

1、4  苯酚：須重蒸

1、5  17種氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品

前處理設(shè)備

  1. 分析天平:感量分別為 0.0001g和0.00001g。

  2. 水解管:耐壓螺蓋玻璃試管,體積為25mL

  3. 勻漿機(jī)。

  4. 無(wú)油真空泵

  5. 干浴水解濃縮儀

  6. 移液管

  7. 0.22um濾膜

樣品制備（參考國(guó)標(biāo)GB 5009.124-2016）

原料魚(yú)手工去除魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)刺和內(nèi)臟，采肉后清洗、瀝干，在勻漿機(jī)中打成肉糜，于-18℃冰箱中冷凍保存，分析時(shí)取出解凍后使用。

試樣水解

稱(chēng)取含蛋白7.5-25mg的試樣，加入水解管中，加入15mL 6mol/L鹽酸，繼續(xù)向水解管內(nèi)加入苯酚3滴~4滴。冷凍3min~5min,接到真空泵的抽氣管上,抽真空(接近0Pa),然后充入氮?dú)?重復(fù)抽真空-充入氮?dú)?次后,在充氮?dú)鉅顟B(tài)下擰緊螺蓋。將水解管放入干浴水解濃縮儀中，110°C水解22-24h，冷卻、混勻、開(kāi)管、轉(zhuǎn)移并定容到50ml容量瓶中，用移液管取適量樣液，在干浴水解濃縮儀中50°C吹干，必要時(shí)加入少許水，重復(fù)吹干1-2次，加入3-5mL PH2.2的稀釋上機(jī)用檸檬酸鈉緩沖液溶解,振蕩混勻后,吸取溶液通過(guò)0.22μm 濾膜后,轉(zhuǎn)移至儀器進(jìn)樣瓶,為樣品測(cè)定液,供儀器測(cè)定用。

分析方法描述（Biochrom 30+）

1)     色譜柱：Biochrom Na型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂柱，4.6X20cm

2)     分離程序：

3)     運(yùn)行時(shí)間：經(jīng)分析時(shí)間+再生時(shí)間 57min

4)     反應(yīng)單元溫度：135°C。

5)     檢測(cè)波長(zhǎng)：570nm、440nm同時(shí)檢測(cè)。

附、紅鱱魚(yú)分析圖譜及做樣結(jié)果

  Biochrom 全自動(dòng)氨基酸分析儀Biochrom 30+  

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