本方法規(guī)定了辣椒制品中蘇丹紅 I 的膠體金免疫層析快速檢測方法。本方法適用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉中蘇丹紅 I 的快速測定。
2 原理
本方法采用競爭抑制免疫層析原理。樣品中的蘇丹紅 I 與膠體金標記的特異性抗體結合，抑制了抗體和檢測線（T 線）上抗原的結合，從而導致檢測線顏色深淺的變化，通過檢測線與控制線（C 線）顏色深淺比較，對樣品中蘇丹紅 I 進行定性判定。
3 試劑和材料
除另有規(guī)定外，本方法所用試劑均為分析純，水為GB/T 6682規(guī)定的二級水。
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