粘度計在特殊醫(yī)學用途配方食品的應用
對于糖尿病、術后恢復、高膽固醇癥患者以及孕產婦而言，以抗性糊精為代表的膳食纖維產
品具有良好的輔助治療作用，而隨著特殊醫(yī)學用途配方食品系列標準的實施，抗性糊精不僅
有了“合法”的使用依據，更有了可操作的檢測標準，對于特膳食品生產商的困惑，可以從
以下一一得到解答。
特殊醫(yī)學用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纖維
在 1 歲-10 歲人群全營養(yǎng)配方食品的可選擇性成分指標中，我們見到了膳食纖維的身影。按
照“指南”中的定義，膳食纖維是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，
其聚合度≥3，不能被人體小腸下滑吸收、對人體有健康意義。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術提取處理并精煉而成的一
種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。援引“指南”中釋義，“某些膳食纖維含量
高的原料，如果在特殊醫(yī)學用途食品中使用，也可以增加該類產品中的總的膳食纖維含量,
如麥麩、燕麥、抗性糊精等。
因為是特殊人群，處于對消費者的安全考慮，需要做大量的應用實驗，以確保終產品的安
全性和有效性。相關產品比如，美國添加了抗性糊精專為糖尿病人開發(fā)的奶昔產品就宣稱：
“專為糖尿病人研發(fā)的奶昔”、“適用于有減重、低熱量飲食要求的人士”、“延緩餐后血
糖上升”；日本利用抗性糊精開發(fā)的場內營養(yǎng)產品能夠為有特殊需求的人群補充膳食纖維，
同時產品具有流動性好、粘度低的特性。
特殊醫(yī)學用途配方食品，是指為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)
人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，包括適用于 0 月齡至
12 月齡的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品和適用于 1 歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。
根據不同臨床需求和適用人群，《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）將特
殊醫(yī)學用途配方食品分為三類，即全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食
品。
該類產品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下，單獨食用或與其他食品配合食用。特殊醫(yī)學用途
配方食品屬于特殊膳食用食品。當目標人群無法進食普通膳食或無法用日常膳食滿足其營養(yǎng)
需求時，特殊醫(yī)學用途配方食品可以作為一種營養(yǎng)補充途徑，起到營養(yǎng)支持作用。此類食品
不是藥品，不能替代藥物的治療作用，產品也不得聲稱對疾病的預防和治療功能。
因為是特殊人群，處于對消費者的安全考慮，能夠為有特殊需求的人群補充膳食纖維，同時
產品具有流動性好、粘度低的特性；該食品是需要在醫(yī)生的指導下，才可以食用。所以對該
食品有嚴格的要求，粘度也是其中一項需要檢測的內容。粘度對該食品的影響，不過于粘稠
過于稀釋，因為充當著營養(yǎng)支持作用，所以對其的營養(yǎng)成分有所要求。這里推薦 Brookfield
LVDV2T 粘度計對其進行檢測。
生產行業(yè)中通常使用 Brookfield 粘度計來檢測控制產品粘度。Brookfield 粘度計精度可達
測量范圍的±1%，而重現性在±0.2%，使用 Brookfield 粘度計可以的控制粘度，是生
產和產品開發(fā)*的工具。
美國 Brookfield 粘度計是quan球粘度計的*，發(fā)明了quan球di一臺旋轉粘度計，創(chuàng)造了
粘度測量的世界標準。80 年的生產經驗，使得 Brookfield 的名字在粘度測量和控制領域成
為的代名詞。Brookfield 粘度計已成為粘度計的，*達 70%以上。
Brookfield 粘度計質量穩(wěn)定可靠，度高，重復性好。通過的 Brookfield 粘度計測
量后，可以的控制在合適的粘度范圍，讓性能發(fā)揮到ji致。
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