乳品廠八成新二手殺菌釜一、目的：

為規(guī)范殺菌工序操作程序，保證壓力設(shè)備的安全性，使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌要求。

二、適用范圍：

適用于以瓶裝蘑菇醬、瓶裝調(diào)味菇、袋裝調(diào)味菇、菌類類等為原料加工制成的罐頭產(chǎn)品。

乳品廠八成新二手殺菌釜三、定義：

熱殺菌：蒸汽介質(zhì)，以溫度和時間來定量，通過熱處理達到商業(yè)無菌的方法。

四、職責：

1、殺菌操作工負責殺菌鍋的日常操作及維護保養(yǎng)，對本標準的實施負責。

2、殺菌質(zhì)檢員負責殺菌工序的監(jiān)督和殺菌質(zhì)量的檢查工作。

3、殺菌過程中操作工禁止離開工作崗位。

4、殺菌操作工對殺菌設(shè)備的安全性、殺菌產(chǎn)品質(zhì)量負主要責任。

五、基本要求：

1、殺菌鍋

必須由國家勞動部門批準的生產(chǎn)單位、嚴格按照殺菌工藝要求設(shè)計和制造的殺菌設(shè)備，企業(yè)要對操作工專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗操作，操作工要正確使用和保養(yǎng)。

對于殺菌釜設(shè)備我們應(yīng)先對它進行了解，該設(shè)備又叫殺菌鍋或者殺菌機。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。在每個行業(yè)中都發(fā)揮著一定的作用，在操作使用中也應(yīng)注意使用流程

食品廠八成新二手殺菌釜開門操作
  1：嚴禁在釜內(nèi)有壓力的情況下進行開釜門操作。
  2：提醒無關(guān)人員遠離釜門現(xiàn)場。
  3：壓力表必須降止0位，安全連鎖處于開門狀態(tài)（即打開球閥將排汽管中蒸汽排出，）安全手柄的排汽口確認無高壓余汽排出時，才能進行開釜門操作。  
  4：操作人員必須站在釜門側(cè)面轉(zhuǎn)動減速器手柄，當釜門轉(zhuǎn)到接近長齒的臺階時要緩慢，釜門轉(zhuǎn)到長齒臺階錯位時暫停，釜內(nèi)余汽*排出后再安全打開釜門。  
  5：釜門打開后轉(zhuǎn)到側(cè)面，防止碰撞相鄰蒸壓釜。
成品入釜
  1：檢查過橋卡軌接觸良好。
  2：檢查平車連接卡是否完好到位。
  3：然后正式啟動。速度不宜過快，防止平車脫軌，坯體碰撞損壞
  4：坯體進入釜內(nèi)后，按關(guān)閉釜門要求操作，搬下限位開關(guān)，連鎖裝置到位，具備送氣條件。
成品出釜  
  1：按開釜門操作要求打開釜門，安裝好過橋接軌及支撐，將制品一次性拉出。清理釜內(nèi)廢渣。
  2；吊運成品前，穩(wěn)定平車，防止翻車損壞。
關(guān)門操作