谷物酶活性檢測,能夠了解以及判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,可以借助降落數值測定儀進行快速的測定分析,該款儀器是糧食貯藏面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的儀器。在谷無物酶活性的測定過程中,酶活性測定主要受到什么因素的影響呢?

首先是溫度直接影響到酶活性測定值。當酶蛋白沒有因受熱而變性時,溫度每升高10°C ,反應速度增加一-倍左右。通常酶的作用速度隨溫度升高而加速,但溫度升高到- -定限度后,酶的活性就要鈍化，直至*失活。

底物濃度就是你準備做的實驗的反應物濃度,而底物濃度的高低還是會影響到酶的活性的，-般來說.當酶的濃度較小，底物濃度大大高于酶,則酶的濃度與反應速度成正比;當底物濃度-定時,酶的濃度繼續(xù)增加到一定值以后,其反應速度并不加快。由于上述關系,過大的增加用曲量是不能收到預期效果的。

再通過使用降落數值測定儀過程中需要對于酶活性溫度的控制,同時適當的控制底物濃度高低以此來保證酶活性測定的準確值。