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詳細(xì)介紹
日本進(jìn)口食品調(diào)料粉粉體殺菌技術(shù)
加熱時(shí)間僅為0.2秒的瞬間殺菌裝置誕生。
它的名字是“聲波斯特拉"。
它被命名為 Sonic Stella，因?yàn)樗月曀倭鬟^(guò)聲波噴嘴并經(jīng)過(guò)消毒。該系統(tǒng)使用*不同的滅菌原理，可實(shí)現(xiàn)可靠滅菌，同時(shí)最大限度地減少粉末質(zhì)量的劣化。
第三創(chuàng)新原則
小麥粉、米粉、香料等粉體原料被廣泛用于一般食品、保健食品、化妝品、醫(yī)藥品等領(lǐng)域。然而，傳統(tǒng)的粉末滅菌技術(shù)一直無(wú)法達(dá)到高質(zhì)量的滅菌效果。
與食品相關(guān)的粉末滅菌處理主要有兩種類(lèi)型。
“熱殺菌"和“輻射殺菌"。
在日本，通常進(jìn)行加熱殺菌，但加熱殺菌是通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱進(jìn)行的。這存在原料變性的問(wèn)題。成分、香氣和顏色可能會(huì)受損。另外，雖然國(guó)外仍在進(jìn)行輻射殺菌，但隨著確保食品安全的趨勢(shì)增加，認(rèn)為今后不會(huì)被推薦。
在此背景下，Sonic Stella 的新型滅菌系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，采用全新的“加壓蒸汽"滅菌原理。加熱時(shí)間短至約0.2秒，原料的熱變性被抑制在較低水平。另外，由于采用普通蒸汽驅(qū)動(dòng)，食品安全有保障。“通過(guò)加壓蒸汽加熱原料表面，將附著在原料上的一般活菌、耐熱菌、大腸桿菌等的細(xì)胞內(nèi)的水分在規(guī)定的壓力下加熱，瞬間通過(guò)聲波進(jìn)行加熱。噴嘴. 建立了連續(xù)滅菌系統(tǒng)，其中細(xì)菌細(xì)胞中的水通過(guò)釋放到大氣壓力而迅速沸騰（汽化），并破壞和殺死組織。
“將谷物、魚(yú)粉等食品粉末原料放入蒸汽流中并在不粘附在蒸汽流動(dòng)的加熱管內(nèi)部的情況下發(fā)送需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力。粉末進(jìn)入蒸汽流。偶爾會(huì)出現(xiàn)壓力損失，加熱管壓力振動(dòng)，蒸汽倒流，造成穩(wěn)定供應(yīng)問(wèn)題，因此試錯(cuò)法改進(jìn)了加料方式和方向，另外在蒸汽中加入了粉末加入時(shí)，蒸汽在粉體表面凝結(jié)并粘附在管道內(nèi)部，為解決這一問(wèn)題，對(duì)粉體原料進(jìn)行預(yù)熱，采用過(guò)熱蒸汽減少粘附的水分，使物料不容易粘在管子里面，通過(guò)采用解決了。"
日本進(jìn)口食品調(diào)料粉粉體殺菌技術(shù)
從熱滅菌到下一代粉末滅菌器
食品等粉狀原料的滅菌是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量改進(jìn)、期限延長(zhǎng)等過(guò)程中*的工序。在日本，食品原則上是不允許輻照的，加熱殺菌是主流。這種殺菌方法雖然安全，但粉末通常要加熱幾秒鐘（4至5秒），因此原料的物理特性容易發(fā)生變化，存在損害食品原有風(fēng)味和質(zhì)量的弱點(diǎn)。
另一方面，輻照殺菌由于是非加熱殺菌，并不會(huì)改變?cè)牧系馁|(zhì)量，但消費(fèi)者在安全方面有著根深蒂固的焦慮和抵觸感，甚至有很多猶豫不決的情況。允許放射性滅菌的國(guó)家。
Fujiwara Techno Art 的“Sonic Stella"是解決所有傳統(tǒng)問(wèn)題的下一代粉末滅菌器。“加壓蒸汽"與“瞬間減壓"相結(jié)合的殺菌原理已投入實(shí)際應(yīng)用，在0.2秒的極短處理時(shí)間內(nèi)，抑制原料物理性質(zhì)的變化，甚至耐熱孢子形成細(xì)菌可以被消毒。確實(shí)如此。另外，含水量的變化比熱殺菌小，后續(xù)工序無(wú)需調(diào)整含水量。
一種將其與傳統(tǒng)滅菌方法區(qū)分開(kāi)來(lái)的新型滅菌器開(kāi)辟了食品的未來(lái)。
一種將其與傳統(tǒng)滅菌方法區(qū)分開(kāi)來(lái)的新型滅菌器開(kāi)辟了食品的未來(lái)。
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