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2024-3-8 閱讀(646)
賴氨酸是人體不可合成的必需氨基酸，必須由日常飲食提供。因此，賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是由胺(-NH2)和羧酸(-COOH)官能團(tuán)組成的具有生物學(xué)意義的有機(jī)化合物，化學(xué)式為NH2-(CH2)4-CH(NH2)-COOH。賴氨酸的關(guān)鍵元素是碳、氫、氧和氮。在生物化學(xué)中，在第一個(gè)(α-)碳原子上同時(shí)帶有胺和羧酸基團(tuán)的氨基酸被稱為α-氨基酸。因此賴氨酸也被認(rèn)為是α-氨基酸。
賴氨酸在自然界中是堿性的，因?yàn)樗袃蓚€(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧酸基團(tuán)。因此，由于兩個(gè)氨基的存在，它也會(huì)形成廣泛的氫鍵。賴氨酸的良好來源是蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物來源，如雞蛋，紅肉，羊肉，豬肉，家禽，奶酪，和某些魚(如鱈魚和沙丁魚)。賴氨酸還富含植物蛋白，如大豆、豆類和豌豆。然而，它在大多數(shù)谷物中是一種限制性氨基酸，但在大多數(shù)豆類和豆類中含量豐富。
