還記得小時候看哆啦A夢的時候，里面曾經(jīng)提到未來的工廠為了保護(hù)環(huán)境和生態(tài)，會用空氣和水作為材料，通過重組分子及結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)食物，這種聽起來有道理但天方夜譚的故事無疑讓幾代人都對未來的科技充滿幻想。而如今，這種用空氣生產(chǎn)食物的想法似乎即將成為現(xiàn)實(shí)。
近日，俄媒報(bào)道稱，芬蘭科學(xué)家已經(jīng)找到了用空氣合成食物的技術(shù)，相關(guān)儀器設(shè)備的研發(fā)也初步或者收獲。據(jù)了解，這種技術(shù)通過將二氧化碳和微量元素混合進(jìn)普通的電解水產(chǎn)生的氧和氫，在通過特殊的微生物作為媒介，將他們加工成與蛋白質(zhì)比例接近六成的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，后將得到的物質(zhì)熱加工成類似面粉口感的粉末狀物質(zhì)。
不過，從實(shí)用的層面上來說，空氣食物對于人類的生活來說，仍舊是“不可能完成的任務(wù)”，其主要原因有兩個。
其一就是其作為食物的樣子及口感。對于大多數(shù)人而言，色香味是決定食物好不好的關(guān)鍵要素，顯然粉末狀的空氣食物在色香味上都存在一定的欠缺。當(dāng)然，從理論角度來說了，空氣食物可以像普通食材一樣制作成不同口感口味的美食，但是其中涉及到的制作工藝也會比傳統(tǒng)食材復(fù)雜許多。
另一個原因就是空氣食物的高昂成本，雖然根據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示，空氣食物目前的主要方向是取代傳統(tǒng)的動物飼料，但是其成本卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆粕等傳統(tǒng)的飼料。所以說，無論是加工難度還是成本，目前空氣食物想要正式進(jìn)入人們的生活，仍然還有非常長的道路要走。
但從科學(xué)儀器發(fā)展的速度來看，空氣食物的平民化又并非沒有希望。事實(shí)上，人類已經(jīng)有了一定的人造食物基礎(chǔ)，甚至已經(jīng)可以通過動物干細(xì)胞及蛋白質(zhì)、糖等相關(guān)營養(yǎng)素，借由培養(yǎng)皿、顯微鏡、生物質(zhì)譜、DNA測序儀等工作，生產(chǎn)出口感細(xì)膩、安全健康的人造肉。目前，空氣食物已經(jīng)找到了利用水、二氧化碳、微量元素生產(chǎn)類蛋白物質(zhì)的方法，如果未來，科研儀器可以檢測到更加細(xì)微的細(xì)節(jié)，以更加效率的方式促進(jìn)微生物反應(yīng)的進(jìn)行，空氣食品的成本應(yīng)該可以將到居民可以接受的范圍。
當(dāng)然，很多人會有困惑，食物鏈原本就是生態(tài)系統(tǒng)中重要的一環(huán)，如此大力度的投入在空氣食物的研究上意義是什么。事實(shí)上，人類的生活雖然離不開生態(tài)系統(tǒng)，但近年來人類對生態(tài)系統(tǒng)的影響是有目共睹的。不可否認(rèn)，人類的飲食習(xí)慣促使了我們?nèi)藶榈挠绊懥苏麄€生態(tài)鏈，無論是牲畜的養(yǎng)殖，還是在農(nóng)作物培養(yǎng)上農(nóng)藥、殺蟲劑、肥料的使用，一定程度上都對環(huán)境造成了不利影響。而至少從目前的理論知識來看，空氣食物比起傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)來說，避免了農(nóng)藥、殺蟲劑、毒性肥料的使用，并且不受氣候的直接影響，對于解決諸如溫室效應(yīng)等已經(jīng)存在的環(huán)境、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，都有一定的價(jià)值。
不過，就事論事，假設(shè)未來空氣食物真的進(jìn)入了人們的生活，由于其制作過程基本都是通過儀器設(shè)備完成的，不可避免存在生產(chǎn)過程中受到污染的可能，相關(guān)的食品檢測儀器也應(yīng)該會順應(yīng)這種特殊食物的出現(xiàn)，而得到一定的發(fā)展。
當(dāng)然，無論如何，空氣食物的確是一項(xiàng)非同尋常的科研計(jì)劃，值得受到關(guān)注以及期待。
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