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      超聲波是一種彈性機(jī)械振動(dòng)波，與電磁波本質(zhì)上不同。因?yàn)殡姶挪ㄔ谡婵罩袀鞑?，而超聲波必須在介質(zhì)中傳播，穿過介質(zhì)時(shí)，形成膨脹和壓縮的全過程。在液體中，膨脹過程形成負(fù)壓。如果超聲波能量足夠強(qiáng)，膨脹過程會(huì)在液體中生成氣泡或?qū)⒁后w撕裂成很小的空穴。這些空穴瞬間閉合，閉合時(shí)產(chǎn)生高達(dá)3000MPa 的瞬間壓力，稱為空化作用，整個(gè)過程在400μs 內(nèi)完成。

  超聲波萃取設(shè)備的一些相關(guān)應(yīng)用案例：

      超聲場強(qiáng)化提取油脂可使浸取效率顯著提高,還可以改善油脂品質(zhì),節(jié)約原料,增加油的提取量。超聲場不僅可以強(qiáng)化常規(guī)流體對物質(zhì)的浸取過程,而且還可以強(qiáng)化超臨界狀態(tài)下物質(zhì)的萃取過程。超聲波強(qiáng)化超臨界CO2流體萃取過程中從麥芽胚中提取麥胚油,超臨界流體萃取附加超聲場后,麥胚油的提取率提高10%左右,且未引起麥胚油的降解。

      超聲波提取蛋白質(zhì)方面也有顯著效果,用超聲波既能將上述料胚在水中將其蛋白質(zhì)粉碎,也可將80%的蛋白質(zhì)液化,還可提取熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分。超聲波處理能提高蛋白質(zhì)萃取率的作用；超聲波處理還可提高漿體的分離溫度,降低漿體粘度,可用于直接生產(chǎn)高蛋白的豆奶產(chǎn)品。不同濃度大豆?jié){體、磨前經(jīng)熱處理大豆?jié){體及其分離出的豆渣進(jìn)行超聲波處理。經(jīng)超聲波處理過的大豆?jié){體,與不經(jīng)處理的比較,其豆奶中蛋白質(zhì)含量均有顯著的提高,提高的幅度在12%~20%。

     超聲波多糖提取傳統(tǒng)工藝相比,超聲波強(qiáng)化提取操作簡單,提取率高,反應(yīng)過程無物料損失和無副反應(yīng)發(fā)生。金針菇子實(shí)體多糖的提取,用超聲波強(qiáng)化,可使多糖提取率提高76.22%；利用超聲波熱水浸提銀耳多糖,提取率比酶法高出5%,且浸提時(shí)間大大縮短。

超聲波對萃取率有明顯的影響，超聲波強(qiáng)化超臨界流體，萃取(SSFE)辣椒中的辣椒素效果很明顯。超聲波萃取葉纈草香料與不用超聲波萃取的結(jié)果進(jìn)行了對比,采用超聲波的濾液上及光度吸光度比不用超聲波的濾液吸光度高12%~40%。

• 超聲波萃取和常規(guī)萃取技術(shù)相比，超聲波輔助萃取快速、價(jià)廉、高效。
• 超聲波萃取與水煮、醇沉工藝相比，超聲波萃取具有如下突出特點(diǎn)：
• 無需高溫
• 常壓萃取，安全性好，操作簡單易行，維護(hù)保養(yǎng)方便
• 萃取效率高
• 具有廣譜性。適用性廣，絕大多數(shù)的中藥材各類成份均可超聲萃取
• 超聲波萃取設(shè)備對溶劑和目標(biāo)萃取物的性質(zhì)關(guān)系小
• 減少能耗
• 超聲波萃取設(shè)備藥材原料處理量大，成倍或數(shù)倍提高，且雜質(zhì)少，有效成分易于分離、凈化
• 超聲波萃取設(shè)備工藝成本低，綜合經(jīng)濟(jì)效益顯著
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