增稠劑-田菁膠 田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，，調(diào)味料田菁膠白色至微黃色粉末，無(wú)臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。常溫下，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時(shí)粘度高，pH3.5時(shí)粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低。

田菁膠   45元每公斤 25公斤/袋  CAS：108-38-3

作用：乳化劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑  膠凝劑

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型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色粉末至微黃色粉末

用途：乳化劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑  膠凝劑

【產(chǎn)品名稱(chēng)】田菁膠

【產(chǎn)品分子式】（C6H7O2  OH3）

【產(chǎn)品別名】豆膠、咸菁膠

增稠劑-田菁膠?【產(chǎn)品性質(zhì)】

 田菁膠白色至微黃色粉末，無(wú)臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。常溫下，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時(shí)粘度高，pH3.5時(shí)粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

增稠劑-田菁膠【產(chǎn)品制法】將豆科植物田菁（S.cannabina Pers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過(guò)篩而成。

?【產(chǎn)品用途】

田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，，調(diào)味料，飲料及果凍等

【產(chǎn)品使用范圍及使用量】

田菁膠（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：

用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。

（2）實(shí)際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。

干燥失重  ＜12％

粘度(1％水溶液)  200-500, 及 600-1000  厘泊  (按粘度分等級(jí))  

pH值(1％水溶液，25度)  4-5

重金屬 ＜40 ppm

總灰分 ＜4.0％

【產(chǎn)品貯存】田菁膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

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