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果汁的感官評價蘋果汁鮮榨后和濃縮后在釀酒方面有所不同，實驗表明︰鮮榨蘋果汁發(fā)酵產(chǎn)生的酒樣的總酚含量、總類黃酮含量以及黃烷醇含量均高于稀釋濃縮汁發(fā)酵產(chǎn)生的酒樣的含...

泡芙感官評價灌漿曲奇小悠悠的，不是很甜，一口一個的泡芙是淡淡的咸味，奶油味很濃郁，突破了我對泡芙的認識，贊一個卷奶油做的很細膩,喜歡的哈斗，沒有之一巧克力做的很...

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果凍感官評價采用魔芋膠、卡拉膠、瓊脂和黃原膠 4 種凝膠劑進行復配，得出制作果凍復合膠的配比為魔芋膠在該條件下制得的果凍外形完整、彈性適宜、酸甜可口、口感細膩、...

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曲奇感官評價口感細膩，后味濃郁，有淡淡的鹽味?？诟胸S富，好吃！椰子混合巧克力口感純正，奶香味濃，口感酥香，甜度適中。濃郁的奶香味，甜度適中，入口即化，口感酥香，...

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蛋黃酥的感官評價蛋黃酥總體考核標準∶不破皮、不露餡，餡心居中，規(guī)格一致;色澤金黃，表面酥層泛起，內(nèi)有層次，蛋黃居中﹔酥化可口，餡味香。原料和輔料:應符合相應的產(chǎn)...

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