亞硝酸鹽系劇毒物質(zhì)，過量攝入會造成慢性、急性中毒甚至可導(dǎo)致癌癥。一些不法商販出于經(jīng)濟(jì)利益，將亞硝酸鹽加入各種食品中，以達(dá)到改變食品色感和縮短加工時間的目的，嚴(yán)重危害了人體健康。蔬菜和肉類中所含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下，也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。另外，工業(yè)鹽（私鹽）中也含有高濃度的亞硝酸鹽。

現(xiàn)在世界各國都非常重視食品中的亞硝酸鹽超標(biāo)問題，并頒布了*。目前已有的亞硝酸鹽檢測方法有：鹽酸萘乙二胺法、鎘柱法和示波極譜法等。但這些方法均不適于現(xiàn)場檢測。

本試劑盒以國標(biāo)法原理為依據(jù)，具有操作簡單，分析快速、準(zhǔn)確，靈敏度高，具備現(xiàn)場可操作性等特點。