色彩是生活中的一味調(diào)節(jié)劑，不僅可帶來視覺上的沖擊體驗同時還能夠使心情愉悅。經(jīng)過長時間的發(fā)展更多物品成多元化，其中飲料產(chǎn)品更加暢銷備受喜愛?？梢詫τ谏a(chǎn)者而言某些飲品的制作過程并非容易，例如：果汁、啤酒等，會出現(xiàn)怎樣困難的問題呢？

具有天然成分的食物可能在色彩上存在著差異。同時也可能混合飲料的原料涉及各種液體、固體和粉末的組合，甚至很小的批次間色差也將會引起最后混合飲料的色彩產(chǎn)生明顯變化。

為了控制液體的色彩且完成一致的色彩外觀，應要采用正確的工具來采集顏色數(shù)據(jù)，然后實施正確的流程來識別和修正色彩變化。

液體測量工具：分光光度儀

進行測量液體時，目視測試的方式是不準確的。在此應要采用合適的精密分光光度儀來完成非接觸測量，以此來避免污染色彩樣品或使鏡頭覆上飲料膜層，進而造成測量偏差或損壞分光光度儀。之后還應要依據(jù)液體的不透明度或半透明度，再確定需要使用反射還是透射式分光光度儀。

1.測量不透明液體

在測量蘋果酒、黑啤和橙汁等不透明液體的色彩時，可以采用反射式分光光度儀。此設備正面安裝了玻璃試管支架，能夠?qū)⒉煌该饕后w夾持在正確位置之后再進行色彩測量。測量設備將光照射在樣品上，且經(jīng)過捕獲反射回鏡頭的光來量化色彩數(shù)據(jù)。

分光光度儀.png

需要注意的是

如果只單單的是測量與橙汁相似的不透明液體時候，也可購買價位較低的Ci7500或Ci7520分光光度儀，其只可以在反射模式下進行測量。

2.測量半透明液體

面對透明的染料和飲料（比如蘋果汁、白葡萄酒、礦物油、醋、橄欖油和淡啤酒）來說，其具備色彩卻并一般是半透明的，由此得出反射測量的方式對此并不合適。部分光波將直接穿過樣品而不是反射回來。為了測量半透明液體，應要采用支持透射模式測量的分光光度儀。

透射式分光光度儀允許將液體樣品放置在儀器內(nèi)的玻璃試管或比色皿中。這種設備將可見光譜照射穿過樣品，且在另一側(cè)使用接收器捕獲具有各種波長的透射光的比例。相對透明的液體會吸收白光的一些成分，同時允許其他成分通過。該數(shù)據(jù)將用于量化樣品的色彩。

(圖示為Ci7600正在測量粉色半透明液體)

很多的臺式分光光度儀都可以支持反射和透射模式測量。

3.同時測量不透明度與半透明液體

假如需要測量兩種液體，這時并不需要配置兩種設備。很多的臺式分光光度儀都需要同時支持反射及透射模式測量。

可視化方式展示結果

不管是采用透射測量方法來測量透明液體的色彩，或是利用反射測量方法來測量不透明液體，質(zhì)量控制軟件都將益于量化最終的測量結果。因此，能夠輸入已知的標準或CIE比色標準，且將其與測量樣品進行對比，檢查其是否符合設定的容差。軟件將在L*a*b*色彩空間中繪制標準和樣品，之后將通過可視化的方式展示結果。

可以了解到以下幾個方面：

1.色彩是否準確

QC軟件中的色彩測量數(shù)據(jù)能夠表明生產(chǎn)的色彩是否在容差范圍內(nèi)。假如液體是混合液體，這時可以相應調(diào)整著色劑的類型和用量，以更改顏色，軟件則可幫助您量化添加哪種顏色來使其達到容差要求。

2.液體不透明度或半透明度是否過高？

色彩測量數(shù)據(jù)能夠顯現(xiàn)出沒有透過足夠的光，這代表著需要濾除果漿或雜質(zhì)。除此之外，如果液體過于透明，它將會有益于確定需要增加的染料量。

3.是否滿足特定色度指數(shù)或具有特定質(zhì)量等級？

面對天然飲料及汽油等液體，如果沒有辦法經(jīng)過添加額外染料來改變其色彩。這個時候，色彩測量數(shù)據(jù)可以告知產(chǎn)品是否符合ASTM定義的國際標準和分級色標。譬如，有一種色度計算方法稱為OJ指數(shù)。顏色較淺的橙子批次依然可以生產(chǎn)出美味的混合果汁，但淺色可能危及美國農(nóng)業(yè)部的批準，且引起消費者對品質(zhì)的質(zhì)疑。為了銷售橙汁，可以采用QC軟件中的單個參數(shù)來證明符合ASTM標準并自信將產(chǎn)品以更高價格售出。

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