概述：

電子舌技術(shù)能夠模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷，是用多元統(tǒng)計方法對利用多重傳感器陣列獲取的數(shù)據(jù)進行處理，快速地反映出樣品味道的特征信息，實現(xiàn)對樣品分類識別和定量定性分析的一種檢測技術(shù)。

iTongue電子舌又稱“味覺指紋分析儀”，是一種由交互敏感傳感器陣列、信號采集系統(tǒng)、專用數(shù)據(jù)處理方法組成的對味覺定性定量的分析檢測儀器。iTongue電子舌利用傳感器陣列、基于脈沖伏安電化學(xué)技術(shù)，采集樣品“味覺指紋”信息，通過模式識別算法提取樣品特征值用以表征樣品的復(fù)合味差異?？蓱?yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、藥品、飲料等產(chǎn)品的質(zhì)量控制、新品研發(fā)、工藝開發(fā)、產(chǎn)品評估、市場預(yù)測、貨架期分析等場合，輔助感官人員對味道的評估。

應(yīng)用領(lǐng)域

基本味物質(zhì)的檢測：酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味物質(zhì)的區(qū)分檢測及其他各種味道的檢測與區(qū)分

食品：酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹飪食品、保健食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評價，原產(chǎn)地保護，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別和等級區(qū)分，樣品感官屬性的定性和定量分析。

制藥：中藥、西藥、制劑、飲片的原料和成品的感官品控

煙草：各種煙草的味覺判斷

農(nóng)殘：水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測

病原微生物快速檢測：水產(chǎn)、肉品微生物快速檢測

技術(shù)特點：

1. 適用于基本味（酸甜苦咸鮮澀）的單一味檢測和評價

2. 惰性貴金屬檢測器陣列，兼具特異性和交互感應(yīng)特點，特征信息豐富、分辨率高，特別適合復(fù)合口味的客觀化檢測及評價

3. 脈沖伏安電化學(xué)技術(shù)結(jié)合弛豫譜理論，檢測速度快，單樣品檢測少于1分鐘

4. 檢測器耐腐蝕，對有腐蝕性的樣品或油脂類樣品可輕松檢測，如酒類、食用油等可直接檢測。

5. 檢測器清潔保養(yǎng)簡單，粘稠樣品（例如醬油等）可直接檢測

6. 檢測器壽命長，設(shè)計壽命10年。

7. 40位自動進樣系統(tǒng)，實現(xiàn)無人值守工作

8. 可進行樣品整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗（PCA）、原產(chǎn)地保護產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R（SIMCA、PLS-DA）、產(chǎn)品品質(zhì)等級評定（DFA）、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演（PLS）、產(chǎn)品貨架時間的評價（PCA、PLS）等，以及LDA、ISOMAP、LLE、LE、SVM、KNN、TSNE、DBSCAN、K-Means、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)等等若干算法一鍵調(diào)用分析