藥用級混合脂肪酸甘油酯物理化學性質(zhì)

藥用級混合脂肪酸甘油酯物理化學性質(zhì)

混合脂肪酸甘油酯（Mixed Fatty Acid Glycerides）的性質(zhì)包括其物理性質(zhì)、化學性質(zhì)以及在不同領域的應用。?

物理性質(zhì)

混合脂肪酸甘油酯的外觀一般為油狀、脂狀或蠟狀物質(zhì)，顏色從褐色到黃色或白色不等。其熔點根據(jù)不同的類型和純度有所不同，一般在30～60℃之間，具體如34型33～35℃、36型35～37℃等?12。混合脂肪酸甘油酯在氯仿、乙或苯中易溶，在石油醚中溶解，但在水或乙醇中幾乎不溶?1。

化學性質(zhì)

混合脂肪酸甘油酯在中性水中幾乎不發(fā)生水解，但在酸或堿的存在下，水解反應速度會增大。此外，飽和脂肪酯在常溫下幾乎不發(fā)生氧化反應，但在高溫（如100℃以上）下，可徐徐氧化生成過氧化物，并產(chǎn)生酮或羥基化合物。在高溫下，脂肪酸甘油酯會發(fā)生熱分解，生成羧酸和烯烴?23。

應用領域

混合脂肪酸甘油酯在多個領域有廣泛應用：

• ?食品工業(yè)?：作為食品添加劑，用于改善食品的質(zhì)地和口感。例如，在面包制作中作為乳化劑，使面團更加柔軟；在油脂加工中作為原料生產(chǎn)食用油和食用脂肪。它還可用作食品的防腐劑，延長食品的保鮮期?2。

• ?醫(yī)藥領域?：作為藥物的載體，幫助藥物溶解和吸收。例如，維生素A、維生素E等常以脂肪酸甘油酯的形式給患者服用，以提高藥物的生物利用度。它還用于制備緩釋藥物，通過調(diào)控脂肪酸甘油酯的釋放速度來延長藥物的作用時間?2。

• ?工業(yè)領域?：用作潤滑劑、塑化劑和表面活性劑等。在潤滑劑方面，它能降低摩擦、減少機械設備的磨損；在塑化劑方面，用于改善塑料的加工性能?