乳化劑 醫(yī)藥用級單雙硬脂酸甘油酯作用 2020藥典
| 參考價 | ￥ 65 |
| 訂貨量 | ≥1件 |
具體成交價以合同協(xié)議為準
- 公司名稱 山西錦洋藥用輔料有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 乳化劑
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 更新時間 2024/9/18 11:20:38
- 訪問次數(shù) 251
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| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品/農(nóng)產(chǎn)品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥/生物制藥 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 乳化劑 |
醫(yī)藥用級單雙硬脂酸甘油酯作用 2020藥典
單雙甘油脂肪酸酯的功效與作用主要是抗淀粉老化、抑制脂肪凝集、乳化、分散、增稠、消泡等作用，常用于食品加工。
單雙甘油脂肪酸酯的顏色為乳白色、淡黃色、黃色，性狀可以是黏性液體、膏體、粉末狀固體。單雙甘油脂肪酸酯能夠減少物料所受到的作用力，進而抑制淀粉糊化，從而降低黏性。此外，單雙甘油脂肪酸酯可與面筋蛋白發(fā)生反應(yīng)，使面團彈性、韌性、延展性變高，因此單雙甘油脂肪酸酯對面團質(zhì)構(gòu)特性有提升作用。
另外，單雙甘油脂肪酸酯可用于人造奶油的制作，可以避免油水分離，如避免油脂上浮、蛋白質(zhì)下沉等，而且可用于冰淇淋的制作，可以使冰淇淋膨化度更高、口感更細膩。單雙甘油脂肪酸酯用于面包制作時可以避免面包老化、增加點心體積，并延長保質(zhì)期，用于飲料制作時，可以提高穩(wěn)定性。
醫(yī)藥用級單雙硬脂酸甘油酯作用 2020藥典
乳化劑，可用于各類食品，需要適量使用。
作為乳化劑。在作食品添加劑的應(yīng)用方面，以面包、餅干、糕點等的使用量最大，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。
醫(yī)藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑。
甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，沒有乳化能力。
一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸
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