常見(jiàn)的硝酸鹽有硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨盒農(nóng)業(yè)氮素化肥轉(zhuǎn)化的硝酸鹽等，硝酸鹽本身的毒性不大，但進(jìn)入人體后，常因腸道細(xì)菌的作用產(chǎn)生硝酸鹽而引起中毒。國(guó)家對(duì)蔬菜的等食物中的硝酸鹽*有著明確規(guī)定。

環(huán)境衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)已證明，攝入人體內(nèi)的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中對(duì)的次級(jí)胺形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變，帶來(lái)潛在的危險(xiǎn)。當(dāng)前我國(guó)蔬菜的種植過(guò)程中過(guò)量施用化肥，有些蔬菜生產(chǎn)者采用工業(yè)廢水和生活污水澆地，造成蔬菜硝酸鹽含量過(guò)高 。尤其是葉菜類(lèi)超高標(biāo)達(dá)*。本司硝酸鹽速測(cè)試劑盒可快速做出定性和半定量檢測(cè)。

【試劑名稱(chēng)】 硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒

【試劑用途】 檢測(cè)食品中的硝酸鹽含量。

【規(guī)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 飲水、蔬菜、糧食、魚(yú)、肉制品、漬酸菜、腌制、熏制、臘制的魚(yú)、肉類(lèi)、香腸、臘肉、火腿、罐頭食品、漬酸菜等食品。

【原    理】根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.33—2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》研制而成,食品中的硝酸鹽可與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物,顏色越深,表示樣品中硝酸鹽的含量越高,與標(biāo)準(zhǔn)品比較,可以得出樣品中硝酸鹽是否超標(biāo)的半定量結(jié)果。

硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒測(cè)定步驟：

1、固體樣品需取有效食用部分剪碎置于燒杯中，取約10克，再加入10 mL蒸餾水或純凈水，浸泡10~15分鐘。取上清液3~5mL于樣品杯中，加入少許鋅粉（約0.2克），充分?jǐn)嚢韬箪o止10分鐘。用小吸管取上清液8滴作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；

液體樣品可直接取3~5mL于樣品杯中，加入少許鋅粉（約0.2克），充分?jǐn)嚢韬箪o止10分鐘。用小吸管取上清液8滴作為樣品處理液，加到多孔比色杯中。

2、往該孔中滴加A檢測(cè)液2滴、B檢測(cè)液2滴。搖勻，2分鐘后觀察比色杯中混合液的顏色變化，進(jìn)行結(jié)果判斷。

結(jié)果判斷；

顯示紅色表示人為添加過(guò)硝酸鹽，顏色越深濃度越高；也可以與比色卡對(duì)照比較，顏色相近色階的標(biāo)識(shí)含量即為樣品中硝酸鹽的濃度。